食品烘干機(jī)中的低溫烘干和熱風(fēng)烘干區(qū)別:

1、熱風(fēng)干燥：設(shè)備通常采用電加熱方式+風(fēng)扇，干燥溫度高，干燥溫度不容易控制，通常制成干燥或干燥室的形式。需要加濕設(shè)備，能源消耗是一個很大的浪費(fèi)，但制造簡單，初投資成本較低，大的缺點是：干燥溫度過高，對含有高蛋白的肉制品、水產(chǎn)品等產(chǎn)品，蛋白質(zhì)有變質(zhì)、酸或異味。

2、低溫空氣干燥：空氣干燥溫度5 - 40℃，經(jīng)常使用低溫?zé)岜酶稍镌O(shè)備，設(shè)備成本低，安裝簡單，前期投資稍微大，但由于低溫干燥產(chǎn)品質(zhì)量高，因為關(guān)閉烘干室烘干，不受外部環(huán)境的影響，設(shè)備壽命使用比較長。全自動操作系統(tǒng)，操作成本與熱風(fēng)干燥相比低，廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域：果干、蔬菜、水產(chǎn)品、干海參、飼料等，在實踐中禽類產(chǎn)品風(fēng)干溫度20℃，魚類等干海鮮采取25℃的風(fēng)干，溫度不僅能保證質(zhì)量，而且能降低加工成本。

采用低溫風(fēng)干的大優(yōu)點是可以實現(xiàn)常年工業(yè)化的連續(xù)生產(chǎn)要求，保證產(chǎn)品風(fēng)味的一致性和產(chǎn)品風(fēng)味的質(zhì)量保障。